Xung quanh bạn luôn có những vật dụng có thể mở nắp chai bia: Giày cao gót, chìa khóa, búa, thìa, tô vít … Cùng Mẹo vặt hay xem xem bạn có thể mở nắp chai bia bằng cách nào nhé!
YouTube Video - 21 cách mở nắp chai bia
Mỗi loại bia có một đặc trưng riêng, từ những đặc điểm bên ngoài như màu sắc bia, trạng thái của bọt bia, cho đến những đặc điểm bên trong như mùi, vị, cảm giác khi tiếp xúc với miệng. Để thưởng thức bia một cách trọn vẹn, người ta sử dụng những loại ly phù hợp.
Ly Pilsner (hay Pokal)
Là loại ly dùng để uống nhiều loại bia nhẹ, bia Pilsner. Ly Pilsner có dung tích từ 250ml đến 330ml. Chúng có dáng cao, thon, phần đáy ly hơi co lại. Ưu điểm của loại ly này: màu sắc và độ trong của bia được thể hiện tốt nhất. Kiểu ly này thích hợp đối với các loại bia có mức độ cacbonat hóa cao, do kiểu dáng cao nên CO2 không bị mất đi quá nhanh, bọt hình thành từ từ trong lúc uống. Mùi của bia được tăng cường.
Ly Flute
Loại ly này giống như ly uống Champagne, nó mang đến tính thanh nhã cho người dùng bia. Một phần giống với ly Pilsner, hình dạng loại ly này cao và hẹp nhằm hạn chế sự mất nhanh CO2 khi rót do đó người uống dễ dàng nhìn thấy bọt sủi tăm trong ly bia.
Ly Mug (hay Seidel, Stein)
Loại ly này thường nặng, to, có tay cầm. Thành ly có nhiều hoa văn làm cho người uống giảm bớt cảm nhận về màu sắc cũng như độ trong của bia. Do chiều cao của ly thấp, thành ly thẳng đứng nên bia mất CO2 rất nhanh, dễ bị trào bọt khi rót bia. Loại ly này thông thường dùng cho các loại bia có hàm lượng CO2 thấp, bia uống kèm với đá. Lợi ích của loại ly này là dễ dùng, chứa được lượng lớn bia, ngoài ra có thể tự tin cụng ly mà không sợ bị vỡ.
Ly Pint (hay Becker, Nonic, Tumbler)
Đây là loại ly có hình trụ đứng, phần đáy ly hơi nhỏ lại. Ly có 2 loại dung tích 0,5 lít và 0,6 lít. Loại ly này tương đối rẻ, dễ cất giữ và có thể uống cạn dễ dàng. Thường được dùng cho loại bia Stout (bia nâu, bia đen), bia Porter (của Anh).
Ly có bụng to, gần giống ly Tulip nhưng miệng ly không loe ra mà túm lại ở trên, giúp làm tăng thêm mùi thơm của bia. Thông thường loại ly này được dùng uống rượu Cognac và các loại rượu mạnh. Do đó, ly Snifter rất thích hợp cho các loại bia ALE mạnh.
Ly Stange (Slender Cylinder)
Loại ly này có hình dạng giống hoa Tulip với cuống hoa, miệng ly hơi loe ra. Có nguồn gốc từ quần đảo Anh, loai ly này được dùng với loại bia Ale. Đặc trưng nổi bật của bia Ale là hương vị trái cây, và độ cồn cao từ 4-15%. Loại ly này làm nổi bật lên hương thơm của bia Ale.
Những chiếc cốc sang trọng này là một sự lựa chọn tuyệt hảo cho những người uống Weizenbier. Ly cao, thành ly mỏng làm nổi bật màu sắc của bia cũng như có thêm chỗ cho bọt bia. Có nhiều kích cỡ nhưng hầu hết là loại 0.5 lít.
Giống như một ly rượu có kích thước lớn, loại ly này rất lý tưởng để dùng với hầu hết các loại bia ALE Bỉ, có thể dùng thay thế cho ly Tulip hoặc Goblet. Rất nhiều quán bia trên thế giới phục vụ bia ALE Bỉ bằng loại ly này.
Ly có bụng hình trụ, miệng ly tương đương với bụng ly, không túm vào hay loe ra. Loại ly này thường dùng để uống bia ướp lạnh không đá. Goblet có 2 loại là chân thấp và chân cao. Tinh tế hơn, một số sản phẩm người ta có thể trang trí thêm viền màu vàng hoặc bạc, nhìn rất bắt mắt. Có những ly Goblet thiết kế để duy trì 2cm bọt bia ở miệng ly.
• Belgian IPA
• Belgian Strong Dark Ale
• Berliner Weissbier
• Dubbel
• Quadrupel (Quad)
• Tripel
HƯƠNG VỊ NHẤT QUÁN
Đi trong một đường hầm xe lửa nhớp nháp vào sau đó đến một cơ sở công nghiệp nhỏ nằm ở đông nam London, bạn đã đến một cơ sở sản xuất bia đặc trưng của Anh quốc. Nhà máy bia Kernel hoạt động được hơn 5 năm và loại bia được sản xuất ở đây là sự kết hợp giữa truyền thống và cách tư duy mới và một chút thử nghiệm.
“Chúng tôi dựa vào quy trình bao gồm đặt giả thiết, thí nghiệm và kết quả,” ông Toby Munn, một nhà pha chế bia, nói, “Chúng tôi có thể làm thí nghiệm nhỏ cho chính mình và làm thử tất cả mọi thứ. Vui lắm.”
Munn khoe vại lên men, nơi men bia dần dần chuyển hóa đường thành chất cồn sau vài ngày và một căn phòng đầy những thùng tròn.
Ngoài ra cơ sở này còn có một phòng thí nghiệm vốn không to hơn một cái tủ quần áo có thể bước vào được. Chễm chệ trong phòng là một chiếc kính hiển vi và xung quanh là các thiết bị đo độ đậm đặc và một chiếc máy có hình dáng lạ lùng dùng để thúc đẩy quá trình lên men bằng cách tăng nhiệt.
Sản xuất bia đôi khi được xem là một nghệ thuật nhưng một khi sản xuất ở quy mô lớn thì vai trò của khoa học là rất quan trọng. Dù cho bạn có là cơ sở sản xuất nhỏ hay là một tập đoàn bia đa quốc gia như Guinness hay Budweiser, điều then chốt là phân tích khoa học và công thức hóa học khôn ngoan.
Đối với người mới bắt đầu thì cần phải đầu tư nhiều vào việc làm cho bia có hương vị đồng nhất trên toàn cầu, nhất là đối với các công ty đa quốc gia. Men bia phải nhất quán, ông Chris Giles, người sở hữu Surebrew, công ty phân tích hóa học và cung cấp các thiết bị lưu trữ men bia, nói.
Hãng Guinness cất giữ men bia của họ ở một nơi bí mật và men bia này được giữ trong dạng hơi nước nitrogen.
Ông Gearoid Cahill ở Guinness cho biết công ty của ông phải tính đến rất nhiều yếu tố để đảm bảo hương vị bia đồng nhất. Nước dùng để sản xuất bia Guinness cần phải được kiểm tra nồng độ calcium do lượng calcium nhiều hay ít có thể gây ức chế các enzyme giúp chuyển hóa tinh bột thành đường.
BÍ ẨN TỪ BỌT BIA
Sau đó đến cách phục vụ bia. Bia Guinness có đặc trưng về đường nét và bọt kem trắng nổi tiếng nổi trên đầu cốc. Đó là do các bong bóng nitrogen được nhồi vào trong bia thông qua các vòi áp suất trong các quán bia. Sau khi bia chảy ra cốc, nitrogen một lần nữa thoát khỏi dung dịch bia cũng giống như trường hợp của bong bóng khí CO2 trong nước.
“Khi nitrogen thoát ra nó không phồng to lên mà được giữ ở kích thước rất nhỏ,” Cahill giải thích. Đó là lý do tại sao bia Guinness có bọt kem trắng mịn ở trên.
Sáng tạo hơn là không cần loại vòi đặc biệt gì cả mà vẫn tạo ra bọt bia. Trong các lon bia của hãng Guinness và các hãng khác có một viên tròn với một chút bia bên trong. Khi khui ra, áp suất bên trong giảm xuống khiến những gì bên trong viên tròn này thoát ra thông qua một lỗ rất nhỏ.
“Tác động vật lý đến lon bia đã khiến cho nitrogen thoát ra và tạo thành bọt bia và sau đó chúng trồi từ từ lên trên mặt,” Cahill nói.
Việc này không phải chỉ để cho đẹp mắt. Mức độ chính xác CO2 hay nitrogen hòa tan trong bia có thể có tác động bất ngờ đến hương vị bia, theo bà Joanne Hort tại Đại học Nottingham, Anh quốc.
“Nồng độ carbonic tăng sẽ khiến cho độ ngọt của bia giảm,” bà Hort nói, “Cho nên hai cốc bia giống hệt nhau với độ ngọt như nhau có thể có hương vị khác nhau nếu chúng có nồng độ carbonic khác nhau.”
Chai dùng để chứa bia cũng có thể tạo ra sự khác biệt do đó các công ty bia cũng phải sáng tạo chai như thế nào để đảm bảo rằng chúng không ảnh hưởng đến hương vị. Bạn có bao giờ thấy chai bia nào làm bằng thủy tinh trong suốt không? Biathường được bán trong những chai thủy tinh mà xám hoặc màu xanh lá cây để tránh cho bia bên trong bị ánh sáng tác động làm hại đến hương vị.
Mặc dù với tất cả những sự phức tạp này, một số xưởng bia nhỏ vẫn tự hào là quy trình sản xuất của họ có những khác biệt không thể biết trước vì nó hứa hẹn sẽ cho ra những hương vị bia mới hoàn toàn.
Munn nói ông ta là một người hâm mộ bia ‘Lambic’ của Bỉ vốn được sản xuất ở Pjottenland ở gần Brussels. Loại bia này được sản xuất bằng cách để hèm (đường ở dạng lỏng được lên men thành bia) trong một cái đĩa lớn qua một đêm. Nó sẽ tự động thu hút men bia và vi khuẩn trong không khí.
“Họ gọi cách làm này là lên men tự động,” Munn giải thích.
SỰ KHÁC BIỆT TỪ MEN BIA
Men bia vốn có mặt ở khắp nơi và có hàng ngàn loại. Do đó, một số nhà sản xuất bia đã sáng chế ra cách làm mới là lấy men bia từ trong môi trường tự nhiên. Một công ty Mỹ có tên là Rogue Ales đã làm bia lấy từ men được cấy trên râu cằm của một người.
Và một người chuyên pha chế bia ở London có tên là James Rylance cho biết gần đây ông còn tìm cách kiếm men bia từ các hang động và các vườn cây ăn quả. Có lẽ một trong những loại men này sẽ cho ra loại bia lý tưởng. Ai mà biết được?
“Chỉ mới trong vài trăm năm qua chúng ta mới hiểu rõ về vi khuẩn và men bia,” Rylance nói.
Men bia vốn có mặt ở khắp nơi và có hàng ngàn loại. Do đó, một số nhà sản xuất bia đã sáng chế ra cách làm mới là lấymen bia từ trong môi trường tự nhiên. Một công ty Mỹ có tên là Rogue Ales đã làm bia lấy từ men được cấy trên râu cằm của một người.
Và một người chuyên pha chế bia ở London có tên là James Rylance cho biết gần đây ông còn tìm cách kiếm men bia từ các hang động và các vườn cây ăn quả. Có lẽ một trong những loại men này sẽ cho ra loại bia lý tưởng. Ai mà biết được?
“Chỉ mới trong vài trăm năm qua chúng ta mới hiểu rõ về vi khuẩn và men bia,” Rylance nói.
Có lẽ loại men bia đang được mọi người nhắc đến nhiều nhất hiện nay là một loại có tên là brettanomyce. Nó đã được sử dụng để làm bia trong hàng trăm năm qua nhưng gần đây trở nên thông dụng khi được các công ty bia mới như Chad Yakobson sử dụng làm loại men chính. Yakobson là một trong số vài nhà sản xuất bia thử sức với ‘bia chua’ được sản xuất từ men brettanomyce.
Loại men này làm nên loại bia ít bị nhiễm khuẩn hay ôxy hóa và có một hương vị chua nhẹ đặc trưng vốn đi kèm rất tốt với một số loại thức ăn như phó mát hay những món có vị mặn. Khác với các loại bia thông thường, bia này để càng lâu thì chất lượng càng tốt.
“Một số loại bia được làm từ men này có thể để được đến 10 hay thậm chí đến 20 năm. Hương vị của chúng càng để lâu càng ngon,” công ty Yakobson cho biết.
Tuy nhiên, tất cả những sự sáng tạo và ngẫu hứng trong sản xuất bia cần phải có phương pháp làm cẩn thận và chặt chẽ, Chris Giles nói. Niềm vui của việc pha chế bia là tìm ra được một loại bia mới nhưng bí quyết là làm cách nào để luôn sản xuất được loại bia đó một cách nhất quán. Đó là thử thách mà các nhà sản xuất bia lớn đã bỏ hàng triệu đô la trong khi các công ty bia nhỏ đều muốn làm được.
“Pha chế bia là một nghệ thuật,” Giles nói, “Nhưng ngày nay công việc này cần rất nhiều sự giúp đỡ của khoa học.”
Trên thế giới hiện nay có rất nhiều phong cách bia, nhìn chung được phân chia từ 2 loại cơ sở: Bia Ale và bia Lager.
Bia Ale
Khái niệm ALE là tên cho một tập hợp các loại bia lên men nổi, ở nhiệt độ xấp xỉ nhiệt độ phòng, thường là từ 60 đến 70oF. Trong quá trình lên men, nấm men của bia Ale nổi trên bề mặt nên mới có thuật ngữ “lên men nổi”. Ở nhiệt độ nói trên, nấm men sản sinh ra một lượng dồi dào các chất như este, anđêhit – những chất làm cho bia Ale mang hương thơm trái cây đặc trưng. Phần lớn bia ALE có màu nâu đỏ, hương vị khá đa dạng, thường là đắng cho đến hơi ngọt, có khi hơi chua. Đa số các loại bia hiện nay trên thế giới được sản xuất theo phương pháp lên men nổi, ALE cũng là một kiểu bia lên men nổi tiêu biểu.
Bia Lager
Lager là tên tiếng Anh dùng cho các loại bia lên men lạnh có nguồn gốc từ vùng Trung Âu. Pale Lager là những loại bia phổ biến nhất được tiêu thụ trên toàn thế giới. Cái tên "lager" xuất phát từ tiếng Đức "lagern"(lưu trữ). Những người làm bia quanh khu vực Bavaria trữ bia trong các hầm và các hang động mát mẻ trong những tháng hè. Họ nhận thấy rằng các loại bia vẫn tiếp tục lên men khi được lưu trữ trong điều kiện mát mẻ.
Bia lager là loại bia lên men chìm, thông thường được lên men ở nhiệt độ 7-12°C (45-55°F) ("pha lên men"), và sau đó được lên men thứ cấp lâu ở 0-4°C (30-40°F) ("pha lager hóa"). Trong giai đoạn lên men thứ cấp, lager được làm trong và chín. Các điều kiện lạnh cũng kiềm chế việc sản xuất tự nhiên các este và các phụ phẩm khác, tạo ra hương vị bia "sạch" hơn. Với việc cải thiện các chủng nấm men hiện đại, các nhà máy sản xuất bia lager đã rút ngắn công đoạn lên men lạnh xuống còn khoảng 1-3 tuần.
Bia Abbey Ale
Một loại bia Ale Bỉ mạnh, có màu tối, giàu hương vị, được ủ theo phong cách từ các tu viện với công thức có từ lâu đời. Độ mạnh của bia cũng đa dạng, từ enkel (cấp độ 1) đến quadruple (gấp 4 lần).
Bia Alt (Ale)
Là một bia nguồn gốc Đức, sống sót qua thời kỳ chuyển hướng sang các loại bia lên men chìm. Vì vậy cái tên này còn có ý nghĩa là cổ, loại bia này là loại bia lên men nổi và trải qua 3 đến 8 tuần ủ lạnh. Phần lớn bia này có màu đồng sậm nhưng cũng có cả màu sáng. Bia tương đối nhẹ, hơi đắng và thường có phảng phất hương vị của mạch xay. Loại bia này tập trung ở Dusseldorf của Đức
Bia Amber Ale
Đây là một khái niệm người Mỹ sử dụng để gọi tên các dòng bia ALE có màu sắc từ vàng nhạt cho đến đỏ sẫm, được lên men chậm. Hiệp hội các nhà sản xuất bia mô tả đây là loại bia mang đậm hương vị hoa bia.
Bia Amber Lager
Đây là một khái niệm khá mơ hồ về loại bia Lager của mỹ có độ mạnh trung bình. Bia thường có màu vàng nhạt đến màu hổ phách nhạt, hương vị hoa bia nhẹ.
Bia American Ale
Một loại bia lên men nổi giống bia Lager nhưng hương vị mạnh hơn, đa dạng hơn. Bia có màu sắc từ vàng óng đến nâu sẫm.
Bia Barley wine (Ale).
Một loại bia Ale rất mạnh, với nồng độ cồn từ 8% trở lên. Bia thường có màu hổ phách đến nâu, trong quá trình nấu sử dụng hàm lượng hoa bia cao. Quá trình ủ bia trong hầm càng lâu thì càng ngon.
Bia Nấu Vlam-Bỉ
Đây lạ loại bia lên men nổi đặc biệt từ Bỉ . Bia có màu nâu đỏ, thời gian ủ lâu tới một năm hoặc hơn và pha trộn với bia non. Thời gian ủ trong thùng gỗ sồi làm cho bia thêm hương vị ngọt nhẹ nhàng. Độ cồn khoảng 5%
Bia bitter (Ale)
Đây là loại bia cổ điển, được người Anh uống mỗi ngày. Bia có màu sắc từ vàng đến hổ phách, nồng độ cồn từ mức thấp đến vừa phải và khá đắng. Bia có ga nhẹ.
Bia Bok (hay BOCK) (Lager).
Định nghĩa BOK được lấy từ Einbeck của Đức, bia BOK hay BOK đôi (dubblebok) là bia lên men chìm, nó có độ cồn cao và phần lớn được đặc trưng bởi vị ngọt của Malt. Các loại bia kiểu BOK (thường được viết tắt là BOK hay BOCK) thường được bán theo mùa. Ở Đức người ta thường ủ loại bia này vào mùa đông để có sản phẩm phục vụ cho mùa xuân.
Bia Brown Ale
Đây là loại bia Ale phong cách Anh, được chia thành hai dạng: Dạng bia của phía Bắc nước Anh thường có màu đỏ với hương trái cây hoặc hương vị hấp dẫn, trong khi dạng bia nấu ở phía Nam nước Anh thường có màu sậm hơn, ngọt hơn theo khẩu vị của người dân nơi này.
Bia Cream Ale
Đây là một phong cách bia Ale của Mỹ, với đặc trưng là vị hoa bia tinh tế, thường được ủ lạnh giống các loại bia ALT.
Bia Dark Lager
Đây là một loại bia lager có độ mạnh vừa phải, hàm lượng hoa bia sử dụng rất ít, màu từ hổ phách cho đến nâu. Bia nổi bậtbởi đặc trưng là vị malt cháy.
Bia Dortmunder (Lager)
Phong cách bia này có nguồn gôc từ thành phố Dortmund của Đức. Bia có màu vàng nhạt và mạnh hơn những loại bia lager khác của Đức. Dortmunder khác với Pilsener là màu sậm hơn, ít hoa bia hơn, êm hơn và vị đậm hơn. Ở Dortmund của Đức nơi sản xuất bia này, nó được gọi là bia Export. Ở Hà Lan sử dụng tên viết tắt là DORT, nhưng ở đây loại bia này ngọt hơn và độ cồn lớn hơn.
Bia Dry Lager
Đây là một phong cách bia với toàn bộ các hydrat cacbon được lên men, tạo ra một loại bia nhạt hơn, có ít dư vị hơn.
Bia Dunkel
Một loại bia lager đậm đà, được ướp với hoa bia, vị đắng, màu sắc từ đỏ đậm đến đen.
Bia Faro (Ale)
Đây là tên gọi của bia Lambic khi người ta cho thêm đường vào để bia bị chua sẽ ngọt trở lại. Những loại bia trộn giữa Lambic và bia ngọt lên men nổi cũng gọi là FARO.
Bia Framboise (Ale)
Đây là một loại bia lambic hoặc bia Ale bỉ màu nâu vị chua, trong đó quá trình ủ bia có bổ sung quả mâm xôi.
Bia Fruit
Loại bia này là một tập hợp các loại bia phần lớn từ Bỉ, mà trong thành phần được bổ sung thêm một lượng hoa quả tương đối. Loại bia cơ sở là Lambic, nhưng phần lớn là Gauze hoặc một loại bia lên men nổi thông thường. Người nấu thường cho thêm anh đào, dâu, những nguồn hoa quả tương đối phong phú: táo, chuối hoặc đào. Hương vị giữa các loại bia hoa quả thường rất khác nhau.
Bia Gueuze
Nếu chúng ta trộn bia Lambic cũ và mới, đóng vào chai thì sẽ xuất hiện một hỗn hợp tiếp tục phát triển thành bia tươi mát hơn cả Lambic ban đầu, loại bia này gọi là bia trộn. Loại bia này thường có ở Bamberk và vùng lân cận ở Đức, bia kiểu này còn được nấu ở Scotlen, Pháp và Alaska.
Bia Hefe
Đây là loại wheat beer không lọc, nước bia đục, bia được đóng chai cùng với nấm men. Bia có hương vị chủ yếu là cam, quýt hoặc cây đinh hương.
Bia Herb & Spice
Đây là một loại bia mà trong quá trình nấu người ta đã thay hoa bia bằng các loại gia vị và thảo mộc.
Bia Ice
Được sản xuất rộng rãi tại Hoa Kỳ, loại bia này có nồng độ cồn cao hơn do sự đóng băng trong quá trình sản xuất.
Bia Imperial Stout (Ale)
Loại bia này có hương vị và nồng độ cồn rất mạnh. Loại bia này ban đầu được tạo ra để xuất khẩu đến những khu vực bị đóng băng ở Nga. Bia có màu rất tối hoặc màu đen, vị rất mạnh.
Bia India Pale Ale
Loại bia ale này được người Anh phát triển để có thể đảm bảo được những hành trình dài từ Anh đến Ấn Độ. Bia có màu đồng sẫm và có hương vị hoa bia.
KELLERBIER / ZWICKELBIER
Đây là một phong cách bia của Đức khá cũ, hiếm và độc đáo. Kellerbiers là loại bia Lager không lọc, không thanh trùng, có nguồn gốc từ thời Trung Cổ. Bia có màu đục do có chứa nhiều vitamin từ nấm men. Bia có thể hơi nặng vị đắng từ hoa bia. Zwickelbier là một cách gọi khác của Kellerbier.
KRIEK (Ale)
Đây là một biến thể của bia lambic, được tạo ra nhờ sự bổ sung thêm quả anh đào chua.
LAMBIC (Ale)
Lambic là sản phẩm khá đặc biệt trong các loại bia. Đó là loại bia được tạo ra bằng cách lên men từ từ trong môi trường tự nhiên, vì vậy nó có thể được xem là tổ tiên của tất cả các loại bia. Loại men cần thiết cho sản xuất Lambic có ở Zennevalle, gần Brussells. Lambic được nấu với 30% lúa mỳ, vị bia hơi chua, được ủ lâu trong thùng gỗ sồi. Nồng độ rượu thấp, ở dạng nguyên thủy có rất ít người yêu thích. Phần lớn được cho thêm đường hoặc làm giàu bằng hoa quả.
LIGHT LAGER
MAIBOCK (Lager)
Một loại bia khá rõ nét vị đắng của hoa bia, đây là dạng nhạt hơn của bia Bock.
MALT LIQUOR
Đây là một dạng của Ameriacn lager nhưng mạnh hơn.
MUNCHENER
Munchener (bia Muynich) là bia lên men chìm kiểu Bavaria, bao gồm cả bia sáng lẫn bia sậm màu. Bia sậm màu ở Đứcquen gọi là DUNKEL. Munchener là loại bia nhẹ từ đại mạch với vị trung tính.
MUNICH HELLES (Lager)
Phổ biến ở phía nam nước Đức, loại bia lager màu vàng óng này có độ mạnh vừa phải và hương vị hoa bia nhẹ.
NON-ALCOHOLIC BEER
Đây là loại bia không cồn. Cồn thương được loại bỏ bằng phương pháp chưng cất bay hơi hoặc các biện pháp công nghiệp khác.
PALE ALE
Bia có màu từ vàng đến màu đồng. Phiên bản châu Âu thường có vị malt đậm hơn trong khi phiên bản của châu Mỹ thường đậm hương vị hoa bia hơn. Cả hai phiên bản có thể có hương vị trái cây.
PALE LAGER
PECHE (Ale)
Một biến thể của bia lambic với sự bổ sung của quả đào.
PILSNER (Lager)
Pilsener có nguồn gốc từ Plzen (Pilsen) - CH Séc. Loại bia này đặc trưng là bia lên men chìm với hương vị hoa bia đậm đà rõ nét và ngọt êm dịu. Độ cồn khoảng 4,5% - 5%. Dù rằng kiểu gốc Pilsener và hàng loạt loại bia phong cách đó khá đậm đà, nhưng hiện tại Pilsener phần lớn là bia trung tính nhẹ nhàng hơn. Ngày nay trên thế giới rất nhiều hãng nấu bia, gọi bia của mình là Pilsener, Pils, Pilsner. Nhưng ngoài việc lên men đáy, có màu sáng, hầu như chẳng có gì liên quan đến loại bia Plzen gốc.
RAUCHBIER (Lager)
Một loại bia mang hương vị của khói được làm từ mạch nha.
Bia ALE Scotlen thường đậm đà và tròn vị hơn, phần lớn có mầu sậm, ngọt và có hương vị của đại mạch. Có nhiều kiểu bia Scotland nhưng lại là sản phẩm của Bỉ.
STEAM BEER
Một phong cách bia đặc thù của Mỹ, được tạo ra ở California.
STOUT (Ale)
STOUT thường là loại bia mạnh. Những loại này thường có màu đen sậm và hương vị Malt cháy. Vị của bia Stout khá đa dạng, có thể đắng, ngọt hoặc có vị “khô”.
TRAPPIST
Trên giới hiện tại còn 7 hãng bia Trappist. Ở Bỉ chỉ có 6 hãng bia được mang nhãn Trappist tức là bia do các tu sĩ làm ra. Chúng gồm có Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle, Westvleterent và Achel. Ở Hà Lan có 1 hãng là La Trappe. Ngoài ra, không còn bất kỳ hãng bia nào khác được mang tên Trappist. Rất nhiều người tiêu dùng thường nhầm lẫn tên gọi này, ví dụ như Leffe không phải là bia trappiste mà là bia “abbaye” tức là bia của tu viện.
Nguyên tắc của bia Trappist là được sản xuất ngay tại tu viện, vì thế mà người ta hay gọi là bia thầy tu. Các thầy tu, ngoài những việc như đọc kinh, cầu nguyện, họ còn tự sản xuất bia, phomát, các sản phẩm từ thịt, bánh mì và rau quả. Nhờ những việc sản xuất này mà các tu sĩ có thể đảm bảo lương thực cho cuộc sống của họ. Ngoài ra, khoản tiền thu được từ kinh doanh sản phẩm được họ sử dụng cho các công tác xã hội.
Bia thầy tu có độ rượu cao (6-12°), màu vàng hoặc nâu, lên men trong chai, vị đắng nhẹ và vị của malt sấy ở nhiệt độ cao. Hiện có khoảng 20 nhãn bia Trappist khác nhau.
TRIPEL
Là loại bia mà trong quá trình nấu người ta sử dụng lượng mạch nha gấp 3 lần so với lượng mạch nha sử dụng để nấu 1 loại bia Trappist thông thường. Bia Tripel thường có màu vàng tối hơn màu vàng của bia Pilsener. Nồng độ cồn của loại bia này thường nằm ở mức 8-12%.
WHEAT BEER
Đây là một thuật ngữ dùng chung cho những loại bia làm từ malt lúa mỳ, được ủ với tỷ lệ lúa mì cao. Bia từ lúa mỳ có nguồn gốc từ Bỉ và nấu từ lúa mỳ với việc cho thêm gia vị, cây cỏ, vỏ cam. Loại bia này có vị ngọt hơi chua và có cảm giác của gia vị, màu đục. Bia loại này theo kiểu Đức nấu từ lúa mỳ đã đường hóa không cho thêm gia vị. Từ kiểu bia này có những loại bia với men bia đục và những loại bia lọc trong. Bia từ lúa mỳ không nhất thiết phải sáng, là loại bia tươi mát và hơi chua.
WEIZEN (Ale)
Đây là loại wheat beer có nguồn gốc từ Bavaria. Bia có màu vàng và thường mang hương vị của hoa bia.
WITBIER or WHITE BEER (Ale)
Một phong cách bia có nguồn gốc từ Bỉ, được gọi là bia trắng do bia bị đục chứ không trong suốt. Hiện tượng này là do bia không được lọc làm cho nó có nhiều nấm men gây đục. Bia trắng có hàm lượng lúa mì cao, đôi khi là yến mạch, được sử dụng trong quá trình ủ bia. Bia thường mang hương vị từ rau mùi, vỏ cam và các loại gia vị khá lạ, hoặc các loại thảo mộc. Đây là một trong những phong cách bia mà các nhà sản xuất bia ở Mỹ khá quan tâm.
|
0 nhận xét:
Đăng nhận xét